Puttanesca
Supuesta etimología de "puttanesca" | Wikipedia
El curioso nombre de
esta salsa es atribuido a la prostitución de la Edad Media, se dice
que las mujeres que entonces practicaban la prostitución callejera
en las noches de invierno al tener que "fare lo squillo" o
"il giro" (el giro, la vuelta por las manzanas de las
ciudades) requerían los fideos acompañados con una salsa rica en
calorías.
Otra versión del
origen de este platillo es que cuando los marinos que pescaban las
anchoas, llegaban al puerto de Nápoles y mientras vaciaban sus
bodegas se refugiaban en las casas de cita de la ciudad. Los marinos
por los servicios prestados por las prostitutas, les pagaban con este
pescado. Al final todos comían anchoas preparadas por las damas, lo
que se hizo famoso y luego no sólo vendían sus cuerpos sino también
este fantástico platillo.
Otra versión
relacionada con la etimología de la salsa puttanesca hace referencia
a la actividad nocturna de las prostitutas, motivo por el cual se
levantaban tarde en la mañana y al llegar al mercado solo quedaban
algunas cosas sueltas para preparar la salsa, y así nació esta
receta hecha con lo que quedaba en los puestos.
El caso es que esta
deliciosa salsa es como ya sabéis, para mezclar con la pasta.
El nombre del plato
más conocido que lleva la puttanesca, son los "spaghetti alla
puttanesca", aunque como siempre digo, cualquier otro tipo de
pasta le iría bien, unas mejor que otras sí, pero no dejéis de
hacerla si lo único que os falta para el plato son los spaghetti. :)
Con unos tallarines estará igual de buena, y ya no te digo con {esto
igual es pecado} los tiburones estos que son como cestitos, me
imagino las salsita metiéndose dentro de ellos, y luego al llevarla
la boca... mmmm qué rico!! que me perdonen los más puristas por
decir estas cosas, pero es que la vida me ha hecho así...
Uso: Salsa para pasta.
Ingredientes {para 2
raciones de pasta - 80 gr de pasta por ración}
250 gr de tomate.
{yo he utilizado tomate entero pelado en conserva}
50 gr de aceitunas
negras en rodajas.
Media cucharada de
alcaparras.
1 diente de ajo.
Media cucharada de
perejil fresco picado. {y un poquito más para el emplatado}
2-3 cucharadas de
aceite de oliva.
1 cayena.
4 filetes de anchoa.
{conserva}
Sal
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